豆腐的起源可追溯至漢代，相傳為淮南王劉安在煉丹時偶然發現。他將黃豆磨成漿，加入石膏后凝固成塊，這便是豆腐的雛形。此后，豆腐逐漸流傳開來，成為中國人餐桌上不可或缺的美味佳肴。

因丁灣村三面鄰水，地勢低洼。解放前，常遇水災，莊稼顆粒無收。有俗語：沙河漲，澧河讓，夾河灣里面喝白湯。所以，丁灣村人多以制作澧河水石膏豆腐為生，傳承至今。

丁灣村澧河水石膏豆腐享有盛名，主要得益于澧河之水，此水是天然的軟水，制作出的豆腐由于細膩、易消化且富含優質蛋白和多種微量元素，被當地人譽為“植物肉”??。丁灣村澧河水石膏豆腐不僅在當地有名，還遠銷周邊多個城市。2018年被列入漯河市非物質文化遺產名錄。

丁灣村石膏豆腐的制作工藝非常講究，包括選豆、浸泡、磨漿、熬漿、點漿等多個步驟，每個步驟都有嚴格的要求和技術性。

丁灣村澧河水石膏豆腐強調慢工出細活，每個環節都需要精心操作，注重選料和熬漿的技巧，確保豆腐的外感硬、內質軟、入口柔滑的特點。

豆腐的好壞，首先取決于原料的選擇。丁灣村澧河水石膏豆腐選用本地優質的黃豆，經過精心挑選，去除雜質與壞豆。接著，將黃豆浸泡在澧河水中，待其充分吸水膨脹后，再進行磨漿。

將磨好的豆漿經過二、三次過濾，確保細滑，再經過煮沸，反復揚沫熬制，以去除豆腥味并促進蛋白質凝固，這樣豆腐才能勁道爽口。煮漿時，火候的掌握至關重要，既要避免豆漿溢出，又要確保豆漿充分煮熟。煮好的豆漿稍涼后，便進入點腦階段。點腦是豆腐制作中的關鍵步驟，通常使用石膏作為凝固劑，均勻加入豆漿中，輕輕攪拌，使豆漿逐漸凝固成腦狀。

點腦后的豆漿需靜置一段時間，讓凝固劑充分作用，形成嫩滑的豆腐腦。接著，將豆腐腦舀入鋪有紗布的模具中，輕輕壓實，排出多余的水分，再用重物壓上三、四個小時。隨著水分的逐漸排出，豆腐腦逐漸凝固成塊，這便是我們常說的豆腐了。

豆腐因其獨特的口感和豐富的營養價值而深受人們喜愛。它可以搭配各種食材和調料，制作出千變萬化的美味佳肴。無論是簡單的涼拌豆腐、家常的豆腐燉肉，還是精致的豆腐宴，都能讓人回味無窮。

豆腐制作技藝作為中華民族的傳統手工藝之一，不僅承載著人們對美食的追求與熱愛，更體現了中華民族的智慧與創造力。在當今快節奏的生活中，讓我們不忘初心，繼續傳承和發揚這一古老而珍貴的技藝，讓豆腐的美味與文化得以延續。