一塊兒香甜可口的面包如何實(shí)現(xiàn)口感好與健康的統(tǒng)一？在漯河恒達(dá)食品工業(yè)有限公司，中原食品實(shí)驗(yàn)室的專家團(tuán)隊(duì)和企業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)一起調(diào)整面包新品的生產(chǎn)參數(shù)。參與技術(shù)攻關(guān)的中原食品實(shí)驗(yàn)室科研人員韓蘇蘇告訴記者：“我們加入了自主生產(chǎn)的食用酶，把蔗糖轉(zhuǎn)換成益生元，既降低了糖含量，又增加了膳食纖維。”

作為首家中國食品名城，我市食品產(chǎn)業(yè)總規(guī)模超2500億元，有7000多家食品關(guān)聯(lián)企業(yè)。龐大的食品產(chǎn)業(yè)如何從“大而全”變得“優(yōu)而精”？

2022年9月，我市主導(dǎo)建設(shè)的中原食品實(shí)驗(yàn)室掛牌運(yùn)營(yíng)。中原食品實(shí)驗(yàn)室聚焦食品新資源挖掘與功能研究等六大方向，加快新技術(shù)、新產(chǎn)品的應(yīng)用推廣，推動(dòng)食品企業(yè)深度對(duì)接“創(chuàng)新大腦”，有效破解了科技與經(jīng)濟(jì)“兩張皮”難題，推動(dòng)我市科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新加速融合。在中原食品實(shí)驗(yàn)室一樓展示大廳，樂荷酒、酐怡樂和新腸肽等最新研發(fā)成果令人目不暇接。

高端人才高在哪兒？“我們吸納了14名院士、29名國家杰青等領(lǐng)銜的12支科研團(tuán)隊(duì)和11個(gè)創(chuàng)新中心，凝聚了省內(nèi)5所高校和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、浙江大學(xué)等9所省外高校及科研院所的科研力量，建立了300人左右的專職科研隊(duì)伍，是首家具有研究生培養(yǎng)資格的省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。”中原食品實(shí)驗(yàn)室服務(wù)中心主任高鵬介紹。

服務(wù)范圍有多廣？中原食品實(shí)驗(yàn)室先后開展90多項(xiàng)課題研究，涉及營(yíng)養(yǎng)健康、未來食品等領(lǐng)域，與省內(nèi)外34家企業(yè)簽訂技術(shù)合作協(xié)議，與15家企業(yè)開展戰(zhàn)略合作，和31家企業(yè)共建創(chuàng)新中心，將42家企業(yè)作為實(shí)驗(yàn)室成果轉(zhuǎn)化基地，為雙匯、伊利等近300家企業(yè)提供服務(wù)380多次。

怎樣做好科技轉(zhuǎn)化大文章？中原食品實(shí)驗(yàn)室采取“企業(yè)下單、科學(xué)家接單”模式，為企業(yè)精準(zhǔn)“把脈問診”。“我們每月都組織科研團(tuán)隊(duì)與企業(yè)家交流，攻關(guān)研發(fā)過程中遇到的技術(shù)難題。”中原食品實(shí)驗(yàn)室成果轉(zhuǎn)化部部長(zhǎng)趙紫薇介紹。

2023年10月，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)（漯河）合作實(shí)驗(yàn)室在中原食品實(shí)驗(yàn)室掛牌。目前，中原食品實(shí)驗(yàn)室已制定食品國際標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)、突破關(guān)鍵技術(shù)32項(xiàng)、發(fā)布代表性成果40項(xiàng)、轉(zhuǎn)化上市科研新品11項(xiàng)，與中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)共建了中國食品工業(yè)科技創(chuàng)新中心，與中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)共建了休閑食品營(yíng)養(yǎng)健康重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。

文/圖 漯河日?qǐng)?bào)全媒體記者 張曉甫

校對(duì) 劉亞杰

統(tǒng)籌 周鶴琦

審讀 譚藝君